In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) steht die „Mitte“ für Milz und Magen – und konkreter für unsere Verdauung und die Fähigkeit, aus Nahrung Energie zu gewinnen.
Ist die Mitte geschwächt, zeigt sich das oft durch Müdigkeit, Blähungen, Heißhunger oder ein allgemeines Gefühl von Erschöpfung.
Um die Mitte zu stärken, empfiehlt die TCM vor allem warme, gekochte Mahlzeiten, regelmäßige Essenszeiten und bewusstes, ruhiges Essen. Besonders wohltuend sind Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte sowie der Einsatz von Zutaten aus dem Erdelement (dazu zählen u.a. Wurzelgemüse, viele Getreide- und Fleischsorten, hochwertige Öle) und die Verwendung aromatischer Gewürze.
Weniger gut verträglich sind hingegen große Mengen Rohkost, kalte Getränke, Zucker oder spätes Essen – all das kann die Verdauung zusätzlich belasten.
Oft sind es schon kleine Veränderungen im Alltag, die spürbar mehr Energie, Wohlbefinden und innere Balance bringen.
Hier eine Idee, wie du beispielsweise Salat bekömmlicher machen kannst – nämlich durch die Verwendung gekochter Zutaten:
Wirkung
Spargel enthält Aminosäuren, die die Nierentätigkeit anregen und somit für eine entwässernde und entgiftende Wirkung sorgen. In der TCM wird der Spargel auch für seine Yin-tonisierende Wirkung geschätzt. Er wird daher gerne bei trockenen Lungen, trockener Haut und trockenheitsbedingter Verstopfung empfohlen. Linsen wirken ebenfalls besonders positiv auf die Nieren und regen ebenfalls die Entgiftung an.
Zutaten
- 140 g braune Linsen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Bohnenkraut (getrocknet)
- 500 g grüner Spargel
- ½ kl. rote Zwiebel oder eine Frühlingszwiebel
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1 TL süßer Senf
- etwas Zitronenschale (gerieben)
- Meersalz
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Weinessig
- 1 Hand Portulak oder Rucola
- 4 Stängel Petersilie
- 2 mittelgroße Kartoffel (optional als Ergänzung)
Zubereitung
Die Linsen mehrere Stunden (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Gut abspülen und in frischem Wasser zusammen mit einem Lorbeerblatt und etwas Bohnenkraut aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 – 30 Minuten weichkochen.
Den unteren Teil des Spargels schälen und die harten Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser mit 1 TL Zucker und 1 TL Salz zum Kochen bringen und den Spargel darin einige Minuten kochen (soll nicht zu weich werden).
In der Zwischenzeit für das Dressing das Öl mit der fein geriebenen Zitronenschale, dem Senf und dem Pfeffer verrühren. Nun Salz, Zitronensaft und Essig ergänzen und nochmals gut durchrühren und mit den noch warmen Linsen vermengen.
Den Spargel in rund 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken und beides unter die marinierten Linsen heben.
Die Petersilie und den Portulak (oder Rucola) grob hacken und großzügig über dem Salat verteilen.
Besonders gut passen auch noch gekochte Kartoffel zu diesem Salat.
Deine Nina Mandl
Nina Mandl ist seit 2016 in eigener Praxis als TCM-Ernährungsberaterin tätig, hält 5 Elemente-Kochkurse, Seminare, Vorträge, Online-Workshops und Retreats. Für das Shambhala hält sie regelmäßig Kochkurse zu TCM-Themen und unterstützt beim TCM-Ernährung Jahreszyklus.
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