Westliche Ernährung & Bausteine des Körpers

In der westlichen Ernährungslehre stehen die Inhaltsstoffe und ihre Konzentrationen in Lebensmitteln im Vordergrund. Es handelt sich um eine quantitative Betrachtungsweise, die eine gute Ergänzung zur energetischen und qualitativen Sichtweise der CEL darstellt.